למה גלֶנץ אומרים עלי שאני איש של תחביבים, והאמת שזה די נכון. אומרים גם ש-1666 הייתה "השנה המופלאה", ו-1905 הייתה "שנת הפלאות", בזכות ניוטון ואיינשטיין שלקחו את התחביבים שלהם קצת רחוק מידי, אבל מבחינתי אפשר להכניס גם את 2010 ברשימה המכובדת הזו. כן, כן, לפני כעשור נחשפתי לכמה בירות בוטיק ישראליות שהעיפו לי את הפוני, והשיא היה כששתיתי בירה מדהימה שחבר טוב הכין בבית. הייתי בהלם שבכלל אפשר להכין בירה בסיר על הגז - עד כדי כך שהחלטתי לנסות גם.

הבישול הראשון לא יצא להיט. אז ניסיתי שוב ושוב, כשאני משפר בכל פעם – וגם טועה בדרך. כך נולדו מתכונים של בירות ירוחמיות - בדיוק כמו שאני אוהב והשאר, היסטוריה.

לחייכם, לחיינו, לחיי בירה גלֶנץ. 
                                                                             משה גלנץ